Disposizioni
: "Il Campylobacter è una delle cause batteriche più comuni di malattie trasmesse tramite alimenti negli Stati Uniti e probabilmente in tutto il mondo", ha affermato Konkel. Secondo i Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie, circa 2,4 milioni di americani vengono infettati ogni anno, con sintomi che includono diarrea, dolore addominale e febbre.
In quasi un terzo dei casi, i batteri sono responsabili anche dell'insorgenza di una rara malattia paralizzante nota come sindrome di Guillain-Barré.
Il disolfuro di diallile è un composto organosolforico derivato dall'aglio e da alcune altre piante della famiglia delle Allium. Viene prodotto durante la decomposizione dell'allicina rilasciata quando l'aglio viene schiacciato.
Lu e i suoi colleghi hanno osservato la capacità del disolfuro di diallile di uccidere i batteri quando sono protetti da un biofilm viscido, rendendoli 1.000 volte più resistenti agli antibiotici rispetto alle cellule batteriche libere di muoversi. Hanno scoperto che il composto può facilmente penetrare il biofilm protettivo e uccidere le cellule batteriche combinandosi con un enzima contenente zolfo, modificandone così la funzione e bloccando efficacemente il metabolismo cellulare.
I ricercatori hanno scoperto che il disolfuro di diallile era anche 100 volte più efficace degli antibiotici eritromicina e ciprofloxacina e spesso agiva in tempi record.
Due studi precedenti pubblicati l'anno scorso da Lu e dai suoi colleghi universitari in Environmental and Applied Microbiology and Analytical Chemistry hanno dimostrato che il disolfuro di diallile e altri composti organosolforici hanno ucciso efficacemente agenti patogeni di origine alimentare come Listeria monocytogenes ed Escherichia coli O157:H7.
"Il disolfuro di diallile può essere utile per ridurre il livello di Campylobacter nell'ambiente e per pulire le attrezzature industriali per la lavorazione degli alimenti, poiché in entrambi i casi i batteri si trovano nel biofilm", ha affermato Konkel.
"Il disolfuro di diallile potrebbe rendere molti alimenti meno pericolosi", ha affermato Barbara Rasco, coautrice degli ultimi tre articoli e relatrice di Lu per il suo dottorato di ricerca in scienze alimentari. "Può essere utilizzato per pulire le superfici di preparazione degli alimenti e come conservante in alimenti confezionati come insalate di pasta e patate, insalata di cavolo e salumi".
" Ciò
non solo prolungherebbe la durata di conservazione, ma ridurrebbe anche la crescita di batteri potenzialmente dannosi", ha affermato.
La sostanza naturale può essere ottenuta anche senza l'introduzione artificiale di sostanze chimiche pericolose che ne comprometterebbero la capacità di ridurre le malattie.
Ironicamente, molti ricercatori ritengono che gli antibiotici possano essere uno dei tanti fattori che contribuiscono alle ostruzioni intestinali nei bambini piccoli.
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