Un ritorno alle cucine di ieri
Il tritacarne, inventato nel XIX secolo, cambiò il modo di preparare il cibo. Niente più laboriose operazioni di triturazione con il coltello: in pochi semplici passaggi, il ripieno era pronto per essere cucinato. Ma non veniva utilizzato solo per la carne: alcuni lo usavano anche per verdure, erbe aromatiche, frutta secca e persino pesce.
Il tritacarne, spesso fissato al tavolo con una vite di serraggio, faceva parte della cucina quotidiana. Non era raro vedere i bambini girare la manovella mentre la mamma o la nonna condivano il cibo. Un vero momento di trasmissione della tradizione, accompagnato dal delizioso profumo del cibo cucinato in casa.
