Confettura di verdure da giardino: un capolavoro vibrante da preparare in 10 minuti che esalta tutto ciò che tocca

Ouadie Rhabbouron

Procedimento

  1. Taglia tutto finemente (dadini piccoli o julienne): più è piccolo, più cuoce in fretta.

  2. Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio-alto.

  3. Salta le verdure con un pizzico di sale per 5–6 minuti, mescolando: devono ammorbidirsi ma restare vivaci.

  4. Sfuma con l’aceto, aggiungi miele/zucchero se usi, pepe ed erbe.

  5. Cuoci ancora 2–3 minuti finché il tutto diventa lucido e leggermente “confettato”.

  6. Assaggia e regola: un tocco di scorza di limone o peperoncino dà il colpo finale.

Consistenza

  • Per una confettura rustica: lascia così.

  • Per una spalmabile: frulla brevemente a impulsi.

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