Per molti anni, le uova sono state vietate a causa del loro contenuto di colesterolo. Un singolo uovo di grandi dimensioni contiene circa 186 mg di colesterolo, principalmente nel tuorlo. Le linee guida dietetiche un tempo raccomandavano di limitare l'assunzione di colesterolo a 300 mg al giorno, rendendo le uova un bersaglio facile. Ma ecco il problema: la ricerca moderna dimostra che il colesterolo alimentare ha un impatto minimo sui livelli di colesterolo nel sangue nella maggior parte delle persone.
Studi, tra cui quelli dell'Università di Harvard e dell'American Heart Association, rivelano che il colesterolo presente nelle uova non aumenta significativamente il rischio di malattie cardiache negli individui sani. Il corpo regola naturalmente la produzione di colesterolo e, quando si consumano alimenti ricchi di colesterolo come le uova, spesso compensa producendone meno. I veri responsabili del rischio di malattie cardiache? Grassi trans, zuccheri in eccesso e carboidrati lavorati hanno generalmente un impatto molto maggiore.
Detto questo, ci sono delle eccezioni. Le persone con patologie genetiche come l'ipercolesterolemia familiare o coloro che hanno ricevuto specifici consigli medici per abbassare il colesterolo dovrebbero prestare attenzione. Per tutti gli altri, mangiare una o due uova al giorno non è solo sicuro, ma potenzialmente benefico. Scoprite quindi perché le uova meritano un posto nel vostro piatto.
Pochi alimenti sono così nutrienti in un formato così piccolo come le uova. Con solo 70-80 calorie per uovo grande, sono un alimento ipocalorico e ad alto impatto che offre una sorprendente varietà di nutrienti. Ecco cosa troverai in ogni boccone:
Proteine di alta qualità: le uova contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali, il che le rende una proteina completa. Questi elementi sono essenziali per la riparazione, la crescita e il mantenimento dei muscoli.
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