Tuffati a cucchiaiate in abbondante olio di semi bollente fino a quando non saranno gonfi e dorati, questi deliziosi bocconcini fritti sono perfetti da portare in tavola in apertura del pasto o all’ora dell’aperitivo insieme a un tagliere di salumi e formaggi e a un calice di bollicine.
Se desideri puoi sostituire il lievito di birra fresco con quello secco, in questo caso te ne occorranno circa 3 gr, oppure puoi insaporire i coccoli con le spezie e le erbette aromatiche preferite.
Scopri come preparare i coccoli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le pettole e le zeppole di pasta cresciuta.
Come preparare i coccoli
Step 1
Per preparare i coccoli, raccogli per prima cosa in una ciotola la farina setacciata con lo zucchero semolato e il lievito di birra sbriciolato 1.
Step 2
Miscela gli ingredienti secchi, quindi versa a filo l’acqua 2.
Step 3
Amalgama bene il tutto con una forchetta fino a incorporare completamente il liquido 3.
Step 4
Termina con il sale 4 e prosegui a impastare.
Step 5
Copri il composto morbido e omogeneo ottenuto con pellicola trasparente 5 e fai lievitare a temperatura ambiente per almeno un paio d’ore.
Step 6
Trascorso il tempo, riprendi l’impasto ormai raddoppiato di volume 6.
Step 7
Preleva piccole porzioni di composto con l’aiuto di due cucchiai 7.
Step 8
Tuffa i bocconcini di pasta lievitata in abbondante olio di semi bollente 8.
Step 9
Lasciali cuocere per circa 5 minuti, rigirandoli di tanto in tanto, o fino a quando non saranno gonfi e fragranti, quindi prelevali con un mestolo forato 9.
Step 10
Lascia scolare le frittelle su carta assorbente da cucina 10.
Step 11
Disponi quindi i coccoli su un piatto da portata 11, porta in tavola e servi.
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