Al contrario la macchina dell’espresso nasce con l’intenzione di preparare il caffè in maniera rapida per cui l’acqua viene portata ad alta pressione (circa 9 bar) e può “attraversare” il caffè più velocemente. Per preparare una bevanda equilibrata bastano piccoli gesti e soprattutto corretti, anche a casa. Insomma non bisogna quindi né fare la montagnetta e né pressare troppo la polvere, al limite livellare leggermente ma mai comprimere, proprio per quelle ragioni che abbiamo detto fino a questo momento. Inoltre, per ottenere un buon risultato ogni volta che prepari il caffè, dovresti mettere l’acqua fino alla valvola, mai superarla. Evita di stringere la macchinetta eccessivamente e accendi il fuoco a fiamma medio-bassa per poi spegnerlo non appena il caffè inizia a gorgogliare. Quando inizia a salire, apri il bricco e, appena inizia a gorgogliare, richiudilo e spegni subito il fuoco. Non lasciare il caffè con il fuoco acceso, tenderebbe a bruciarsi.
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In fase di pulizia è importante che ti ricordi di lavare bene la moka con prodotti specifici e non con detersivi aggressivi e troppo profumati. Con questi piccoli consigli, il tuo caffè sarà quasi perfetto e la giornata potrà iniziare con il piede giusto.
Insomma fare la montagnetta di caffè con la moka non è un crimine, ma nemmeno una necessità. Si tratta di una di quelle abitudini che abbiamo ereditato sin da bambini ma che possiamo tranquillamente abbandonare in favore di una preparazione più attenta e anche più buona. Il caffè è una cosa seria e noi italiani lo sappiamo bene ma, a volte, cambiare una piccola abitudine può rendere grande anche un semplice caffè di prima mattina.
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