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### **Preparazione**
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Cuocere i funghi porcini**
– Scaldare **l’olio extravergine d’oliva e il burro** in una padella capiente.
– Aggiungere lo **spicchio d’aglio intero** e lasciarlo dorare leggermente, poi rimuoverlo.
– Unire i **funghi porcini tagliati a fettine sottili** e cuocere a fuoco medio-alto per **5-7 minuti**, mescolando di tanto in tanto.
– Aggiustare di **sale e pepe nero**, continuando la cottura finché i funghi risultano ben insaporiti e morbidi.
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Preparare la crema di Parmigiano**
– In un pentolino, sciogliere il **burro** a fuoco basso.
– Aggiungere la **farina** e mescolare con una frusta per ottenere un **roux dorato**.
– Versare il **latte** poco alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
– Quando la crema inizia ad addensarsi, aggiungere il **Parmigiano Reggiano grattugiato** e mescolare fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.
– Tenere la crema pronta per l’assemblaggio del piatto.
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Cuocere le tagliatelle**
– Portare a ebollizione una pentola con abbondante **acqua salata**.
– Cuocere le **tagliatelle fresche per 2-3 minuti** o seguire i tempi indicati sulla confezione.
– Scolarle **al dente**, conservando un mestolo di acqua di cottura.
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Assemblare il piatto 
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– Versare le **tagliatelle nella padella con i funghi**, aggiungendo un po’ di **acqua di cottura** per amalgamare meglio i sapori.
– Unire la **crema di Parmigiano** e mescolare delicatamente, in modo che tutta la pasta sia ricoperta dalla salsa.
– Se necessario, aggiungere un altro po’ di **acqua di cottura** per ottenere una consistenza ancora più cremosa.
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### **Consigli per un piatto perfetto**
**Usare funghi freschi o secchi?** I **porcini freschi** danno un sapore più delicato, mentre quelli **secchi (ammollati in acqua tiepida)** hanno un gusto più intenso.
**Parmigiano o pecorino?** Se preferisci un sapore più deciso, puoi aggiungere un po’ di **pecorino romano** insieme al Parmigiano.
**Variante più golosa?** Puoi aggiungere **speck croccante** o qualche **goccia di tartufo** per un tocco ancora più raffinato.
Un piatto ricco e irresistibil 
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