1. Prepara il biscotto salato:
Preriscalda il forno a 180°C.
Sbatti i tuorli con un pizzico di sale fino a renderli spumosi.
A parte, monta gli albumi a neve ferma.
Incorpora delicatamente la farina, la maizena e il lievito ai tuorli, poi aggiungi gli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Versa il composto su una placca da forno rivestita con carta forno e livella.
Cuoci per circa 10-12 minuti.
Una volta cotto, sforma su un panno umido, arrotola delicatamente e lascia raffreddare.
2. Prepara il ripieno:
In una ciotola mescola il formaggio spalmabile con la maionese e il succo di limone.
Aggiungi la polpa di granchio sminuzzata, i gamberetti tritati grossolanamente e il salmone tagliato a listarelle.
Condisci con sale, pepe e aneto.
3. Farcisci e arrotola:
Srotola delicatamente il biscotto e spalma uniformemente il ripieno.
Arrotola nuovamente, questa volta senza il panno, formando un tronchetto compatto.
Avvolgi con pellicola trasparente e metti in frigo per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte).
4. Decora il tronchetto:
Ricopri con formaggio spalmabile usando una spatola.
Decora con gamberetti interi, fette di limone, erbe fresche o fettine di cetriolo per un tocco fresco ed elegante.
🧊 Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Taglia il tronchetto a fette di circa 2 cm e servile su un piatto da portata con insalatina fresca o rucola.
Conservare: Si conserva in frigorifero, ben coperto, per massimo 48 ore. Non è adatto alla congelazione, poiché la crema potrebbe separarsi.
🔄 Varianti:
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