Prepara la carne:
Adagia le fettine di vitello su un tagliere. Se necessario, assottigliale con un batticarne. Aggiusta di sale e pepe su un solo lato.
Assembla i saltimbocca:
Su ogni fettina metti una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Fissa il tutto con uno stuzzicadenti.
Infarina leggermente:
Passa leggermente solo il lato inferiore (quello senza prosciutto) nella farina. Questo aiuterà a creare la famosa cremina durante la cottura.
Cottura rapida:
In una padella capiente, scalda l’olio e il burro. Quando il burro inizia a schiumare, adagia i saltimbocca con il lato infarinato verso il basso. Cuoci a fiamma media per circa 3 minuti.
Gira e sfuma:
Gira i saltimbocca e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare per altri 2-3 minuti. La farina creerà una deliziosa cremina insieme al fondo di cottura.
Servi subito:
Togli gli stuzzicadenti e porta in tavola ancora caldi, nappando con il sughetto formatosi.
Suggerimenti per servire e conservare:
Contorno ideale: Servili con purè di patate, spinaci saltati o un’insalata fresca. Anche delle patate al forno sono perfette.
Conservazione: Se avanzano, riponili in un contenitore ermetico e conserva in frigo per massimo 2 giorni. Scaldali in padella con un goccio d’acqua o brodo per ravvivare la cremina.
No al congelamento: Per via della presenza del prosciutto crudo e della cremina, si sconsiglia la congelazione.
Varianti:
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
