Il purè di patate è un classico confortante: una nuvola di dolcezza, morbido e cremoso. Eppure, nonostante la sua semplicità, è sorprendentemente facile ritrovarsi con un purè asciutto, insipido o addirittura appiccicoso.
La maggior parte dei cuochi casalinghi usa latte o acqua per diluire il purè di patate, ma secondo un famoso chef, è proprio qui che le cose vanno male.
Qual è il segreto del purè di patate più cremoso che abbiate mai assaggiato?
Utilizzare panna calda e burro fuso al posto del latte o dell’acqua.
Sì, la panna è l’ingrediente magico che rende sublime il tuo purè di patate.
Perché la panna da montare è più efficace?
Secondo gli chef professionisti, latte e acqua possono diluire il sapore e la consistenza delle patate. L’acqua non aggiunge alcun sapore, e il latte freddo può raffreddare il purè troppo velocemente, causando grumi o una consistenza appiccicosa.
La panna da montare, invece, fornisce:
Una consistenza ricca e vellutata
Consistenza e sapore migliorati
Una finitura lussuosa degna di un ristorante
Una volta riscaldato, si mescola facilmente alle patate senza raffreddarle, ottenendo un purè liscio e omogeneo.
Metodo infallibile dello chef per un purè di patate cremoso
Ingredienti:
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