Preparazione
1. In una ciotola mettete i fiocchi d’avena e versateci sopra l’acqua calda. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti: si ammorbidiranno e diventeranno belli cremosi.
2. In un’altra terrina rompete le uova, aggiungete il dolcificante e sbattete con una frusta a mano. Unite la vaniglia e un pizzico di sale, mescolando ancora: deve diventare un composto chiaro e un po’ spumoso.
3. Incorporate lo yogurt e poi il burro fuso ormai freddo. Amalgamate bene tutto, poi versate questa miscela sui fiocchi d’avena ammorbiditi e mescolate: l’impasto sarà denso e profumato.
4. Sbucciate la mela, togliete il torsolo e tagliatela a cubetti piccoli. Unitela al composto insieme al lievito e mescolate.
Aggiungete infine i mirtilli (se sono surgelati, non serve scongelarli) e amalgamate con delicatezza per non romperli troppo.
5. Rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno, ungetelo leggermente con un po’ d’olio e versateci l’impasto.
Livellate con una spatola e cospargete la superficie con le mandorle tritate.
6. Infornate in forno già caldo a 180°C per 45–50 minuti.
Verso la fine fate la prova stecchino: deve uscire asciutto.
7. Una volta pronto, lasciatelo intiepidire nello stampo, poi sformatelo e… respirate quel profumo!
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