Se il comfort food avesse una glassa dorata, sarebbe questo: tenere costolette di maiale scottate alla perfezione e ricoperte da una salsa appiccicosa, agrodolce e a base di senape e miele. È il tipo di piatto che sembra abbastanza raffinato per gli ospiti ma abbastanza semplice per un martedì sera. E una volta assaggiato, capirete perché è un punto di riferimento nella mia cucina da anni.
Ricordo ancora la prima volta che l’ho preparato: la pioggia che picchiettava sui vetri, la voglia di qualcosa di caldo ma non troppo pesante. Avevo delle costolette di maiale, ma volevo qualcosa di più della solita frittura in padella. Così ho mescolato miele, senape di Digione, aglio e un goccio di aceto, e l’ho versato sulle costolette mentre sfrigolavano. Il risultato? Maiale succoso e dorato con una glassa che aderiva a ogni boccone. La mia famiglia non si è limitata a mangiare: le ha divorate.
🧂 Ingredienti
Ingrediente Quantità
Costolette di maiale (con o senza osso) 4 costolette, 750-900 g in totale, spesse 2,5 cm
Olio d’oliva o burro 2 cucchiai
Brodo di pollo o acqua 120 ml
Senape di Digione 3 cucchiai
Senape integrale (facoltativa) 2 cucchiai
Miele 60 ml
Aglio tritato 2 spicchi
Aceto di mele o succo di limone 1 cucchiaio
Paprika 1/2 cucchiaino
Sale 1/2 cucchiaino
Pepe nero 1/2 cucchiaino
Prezzemolo fresco (guarnizione facoltativa) A piacere
👩🍳 Istruzioni
1. Preparare le costolette di maiale
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